10 hiba, amit sokan elkövetnek a konyhában anélkül, hogy tudnának róla

Nagyon gyakori hiba, hogy az emberek kivesznek egy húst a fagyasztóból vagy a hűtőszekrényből, majd közvetlenül pár perccel azelőtt fűszerezik, hogy a sütőbe vagy tűzhelyre dobnák azokat. A profi szakácsok szerint a húst legalább 15-20 percig kell szobahőmérsékleten pihentetni a fűszerekkel, mielőtt elkészítjük, de vannak olyan séfek is, akik már egy nappal korábban befűszerezik a húsokat.

Tévedés azt gondolni, hogy megkönnyíti a dolgunkat, ha egy kést használunk minden étel elkészítéséhez. A megfelelő kés használata ugyanis vágás közben egyszerűbbé, gyorsabbá és hatékonyabbá teszi a folyamatot. A húsok darabolásához válassz nagy kést, a zöldségekhez, gyümölcsökhöz vagy csontozáshoz kis kést, a kenyérszeleteléshez pedig a recézett élű kések a legideálisabbak.

Sokan elkövetik azt a hibát, hogy a rizs főzése közben megkeverik a rizst azért, hogy lássák, elkészült-e már. Ez azonban egy fatális hiba, amivel eláztatják a rizst. Ennek oka, hogy a rizs megkeverése közben a rizsszemek összenyomódnak vagy eltörnek és keményítő szabadul fel belőlük, amitől végeredményként az egész csúnya és pépes állagú lesz.

Ahhoz, hogy a rizs mindig tökéletes maradjon a főzés közbeni keverés helyett arra kell koncentrálni, hogy mindig megfelelő mennyiségű vizet adjunk hozzá. Ez rizstípusoktól függően változhat, ezért érdemes követni a dobozon feltüntetett utasításokat.

A sütés előtt közvetlenül fűszerezett húsok mellett az egyik másik nagy hiba, amit gyakran elkövetnek az emberek, hogy a sütőből vagy tűzhelyről levéve azonnal felszeletelik a húsokat. Ez hatalmas hiba, hiszen a tűzhelyről levett húsban még olyan folyamatok mennek végbe, amik egyrészt segítenek, hogy belül is megsüljön, másrészt szaftosabbá válik tőle az egész.

Az olajok nem egyformák. Vannak olyanok, amelyek sütésre, mások pirításra, míg megint mások az extrém magas hőmérsékleten történő használatra készültek. A tiszta olaj világosabb színű, de nem kalóriadús, ezért ideális a magas hőmérsékleten történő sütéshez, valamint olyan mártásokhoz, mint a vinaigrette. Az extra szűz olívaolaj robosztusabb és bár sütéshez nem alkalmas, de szószokhoz kiváló.

A napraforgóolaj sokoldalú: ez a sütéshez és grillezéshez egyaránt megfelel. A szójabab olaj a szószok, sült krumplik és tészták elkészítéséhez a legideálisabb. A kukoricaolaj puhább húsok sütéséhez és grillezéshez, valamint sütemények és kenyerek elkészítéséhez ajánlott. A repceolaj omega 3 zsírsavat tartalmaz, ezért salátákhoz, illetve a zöldségek sütéséhez, grillezéséhez és fűszerezéséhez is kiváló.

Egy másik nagyon gyakori hiba, hogy az emberek a hideg serpenyőbe vagy edényekbe dobják a hozzávalókat. Ezzel azonban az ételek még több zsírt szívnak magukba, így a legideálisabb, ha először felmelegítjük a serpenyőt, hozzáadjuk a zsírt, és miközben az melegszik, elkezdjük hozzáadni a hozzávalókat. Persze vannak kivételek, mint például a szalonna elkészítése.